荷蘭式可可粉又稱鹼性可可粉(Dutch Process Cocoa Powder)，
在1828年，當時一位荷蘭化學家發明了一種液壓機，
這種設備可以將經發酵、焙炒且粉碎後的可可豆
與大部分可可固體中的可可脂分離。
加工過程當中加入食用鹼去調節ph值，
減低苦味，令到可可更加容易入口，香味亦比天然可可粉更加濃郁，
而一般嘅天然可可粉因為酸度太高，唔適合直接用水/奶沖泡使用。
除去脂肪後，可可固形物就可以開始磨成我們現在看到的可可粉。
通過將可可粉與可可脂重新組合併加入白糖後固體巧克力就出現了。
好處一：控制食慾
賓州州立大學的研究發現，食用可可能夠穩定血糖，控制體重。因可可富含豐富蛋白質、纖維素，多種維生素及礦物質，可吸收的碳水化合物很少，故食用可可容易有飽腹感，對血糖影響也小。另外麻省理工學院研究發現，可可能夠提高腦中血清素的濃度，從而穩定情緒，控制食慾。
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好處二：美膚美容
美國醫學學會證實吃可可不會長痘痘，
相反的可可中豐富的原花青素和兒茶素以及維生素A和鋅一起可以美膚美容。
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好處三：增情助興
可可含苯乙胺，這是一種當我們在戀愛時大腦所產生的信號物質，讓心情愉悅。
建議選擇：可可餐點、巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋、
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好處四：降脂護心
美國心臟協會和加州大學2002年的研究發現，食用可可對心血管是有幫助的。
加州大學的施羅特教授在題為”可可多酚與心血管健康”的報告中說，
”自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是類黃酮物質”。
多項調查顯示，心血管疾病的風險降低與富含類黃酮的植物性食品有關。
黃烷醇和原青花素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長體內其他抗氧化劑，
如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張，
降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。
”賓州州立大學和其他大量研究發現，
可可中豐富的原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用。
這種作用由可可中的亞油酸、油酸和軟脂酸所強化。
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看完這麼多荷蘭式可可粉的好處後，馬上來試一下吧
